はこちら
チョングッチャン風味噌スープ
（1人分（ご飯を除く））：435kcal
所要時間：約20分
スープ・汁物
ピリ辛
卵・大豆加工品・豆
発酵食品
肉
野菜
冬
秋
通年
材料（2人分）
- A 北海道てんさいオリゴ 大さじ2
- にんにく（おろし）小さじ1
- しょうが（おろし）小さじ1
- 納豆1パック
- 味噌大さじ1
- だし汁（煮干し）500ml
- 長ねぎ15cm
- たまねぎ1/4個
- しいたけ1個
- 豆腐（絹）1/2丁
- キムチ100g
- 豚バラ肉100g
- ごま油大さじ1/2
- 赤とうがらし粉（韓国産）小さじ1
- ご飯お好みで
※ オリゴ糖は、小さじ1=7g、大さじ1=21gとしております。
作り方
- Aをすべて合わせて混ぜる。コップの裏などを使い、納豆を粗く潰しながら混ぜる。
- 長ねぎは斜め1cmに切る。たまねぎとしいたけは5mmにスライスする。豆腐と豚バラ肉は一口大に切る。
- 鍋にごま油をひき、中火にかけ、キムチと豚バラ肉をよく炒める。
- 3にだし汁と1、長ねぎ、たまねぎ、しいたけを合わせて弱火で10分煮る。
- 豆腐を加え、温まったら火を止める。お好みで赤とうがらし粉をふる。
Point
- チョングッチャンとは、韓国料理に使われる、大豆を発酵させた味噌の一種です。このレシピでは納豆で味わいを再現しています。
- 納豆はひきわり納豆を使っても良い。
- だし汁は煮干しの風味を強めにつくるとおいしい。
- からくしたい時は韓国産の赤とうがらし粉を小さじ1加えてください。
- プレバイオ（オリゴ糖） × プロバイオ（納豆の納豆菌／キムチの乳酸菌）
