作り方

1. 卵と水は合わせて混ぜておく。バター、牛乳は室温に戻しておく。
2. 強力粉、グラニュー糖、はちみつ、ドライイーストをボウルに入れ、1の卵水と牛乳を加え混ぜ、全体をまとめる。生地がひとつになってきたら、ボウルに押しつけるようにしてこねる。
3. バターを加え混ぜたら、ドライフルーツを加えてさらに混ぜる。
4. 30℃くらいの場所に1時間ほど置き、2倍程度の大きさになるまで発酵させる。指で生地を押したときに、穴が開いたままになるくらいが目安。
5. 生地を押してガス抜きし、2等分する。丸くまとめて平たく伸ばし、2つに折り畳んだら、天板にならべ、さらに40分間ほど発酵させる。
6. 170℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで45分間ほど焼く。
7. 焼き上がったら、熱いうちに全体にラム酒、仕上げ用の溶かしたバターの順に刷毛でたっぷりと塗る。
8. グラニュー糖、粉砂糖の順にまぶす。