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はちみつCAFE

はちみつの種類

はちみつは蜜源の花、つまりどんな花から採れたかでその種類が分けられます。アカシアの花の蜜からはアカシア蜜、レンゲの花からのものはレンゲ蜜という具合です。花の種類によって特徴もさまざまで、さわやかな味、まろやかな甘味の違いや色など味の違い、酸味の強弱、また結晶しやすい、しにくいなど個性も豊かです。紅茶にはさわやかなオレンジ蜜を、お料理にはコクのあるレンゲ蜜をというように、それぞれの味わいを使い分けてみるのも楽しいものです。

  • アカシア
  • レンゲ
  • クローバー
  • オレンジ
  • レモン
  • ミント
  • ラベンダー
  • ローズマリー
  • ラズベリー
  • セージ
  • ブラックベリー
  • サフラワー
  • そば
  • マヌカ

アカシア【Acacia】

科目: マメ科
主な産地: 日本、中国、ハンガリー
花の時期: 初夏
味・香り: 淡白な味とやさしい香りが特長の日本人好みの味のはちみつです。結晶しにくい特長があります。
お料理: パン、ヨーグルト、ミルク、ホットケーキはもちろんの事、クセが少ないのでお料理やお菓子作りのお砂糖代わりにぴったりです。

レンゲ【Astragalus】

科目: マメ科
主な産地: 中国
花の時期:
味・香り: まろやかな味とほのかな花の香りのはちみつです。アカシアと並んで日本で深く好まれているはちみつです。
お料理: ヨーグルト、季節のフルーツ、シリアルのトッピングや生野菜ジュースにどうぞ。又、お料理やお菓子作りのお砂糖代わりに。

クローバー【Clover】

科目: マメ科
主な産地: カナダ
花の時期: 初夏~夏
味・香り: フローラルな香りでスッキリとした優しい味の、世界で最も人気のはちみつです。天然のはちみつポリフェノールとグルコン酸が豊富です。
お料理: ヨーグルト、旬のフルーツ、紅茶、シリアル、生野菜ジュースなどに。又、お料理やお菓子作りのお砂糖代わりに。

オレンジ【Orange】

科目: ミカン科
主な産地: スペイン
花の時期: 初夏
味・香り: ほのかな甘酸っぱさと、さわやかな香り。
お料理: 紅茶、お酢、ドレッシング、生野菜ジュース、晩酌のチューハイなどに。

レモン【Lemon】

科目: ミカン科
主な産地: アルゼンチン、ニュージーランド
花の時期: 初夏
味・香り: ほのかな酸味とさわやかな甘さ。なめらかな食感が特徴です。
お料理: チーズやヨーグルト、又、クセが少ないのでお料理全般にも良く合います。

ミント【Mint】

科目: シソ科
主な産地: カナダ
花の時期: 夏秋
味・香り: はちみつらしい豊かなコクとワイルドな風味が特徴です。
お料理: 豊かなコクがお料理のかくし味に。

ラベンダー【Lavender】

科目: シソ科
主な産地: スペイン
花の時期: 初夏
味・香り: ハーブ特有の爽やかな味と心地よい香りのはちみつです。
お料理: コーヒー、紅茶、ミルクなどにどうぞ。

ローズマリー【Rosemary】

科目: シソ科
主な産地: スペイン
花の時期: 春~夏
味・香り: 柔らかなハーブの香りと、サラッとした口当たりが特徴のはちみつです。
お料理: コーヒー、紅茶、ミルクや冷菓などに。

ラズベリー【Raspberry】

科目: バラ科
主な産地: カナダ
花の時期: 初夏
味・香り: まろやかな酸味と切れの良いフルーティーな味と香りのはちみつです。
お料理: 柑橘系のフルーツにどうぞ。

セージ【Sage】

科目: シソ科
主な産地: アメリカ
花の時期: 初夏
味・香り: 適度なコクとまろやかさのバランスが整ったとてもおいしいはちみつです。
お料理: ホットドリンクや焼き菓子に合わせて。

ブラックベリー【Blackberry】

科目: バラ科
主な産地: カナダ
花の時期: 初夏
味・香り: コクのある酸味としっかりとした甘さでボリューム感のある特徴のはちみつです。
お料理: ヨーグルト、ドレッシングなどに。

サフラワー【Safflower】

科目: キク科
主な産地: 日本、中国、ハンガリー
花の時期: 初夏
味・香り: 日本名”ベニバナ”。赤みをおびた濃い色をしており、味もしっかりとした甘さが感じられますが、後味はサッパリとしているはちみつです。
お料理: 焼き魚、炒め料理の隠し味として。

そば【Buckwheat】

科目: タデ科
主な産地: 中国
花の時期: 夏~秋
味・香り: 色が濃く、黒砂糖のような味の個性豊かなはちみつです。
お料理: ところてん、わらびもちなどの和菓子にどうぞ。

マヌカ【Manuka】

科目: フトモモ科
主な産地: ニュージーランド 等
花の時期: 初夏
味・香り: クリーミーな食感で濃厚な味のはちみつです。健康面を気になさる方に人気のはちみつです。
お料理: トースト、コーヒー、紅茶などに。